Waffres. Take þe Wombe of A luce, & seþe here wyl, & do it on a morter, & tender cheese þer-to, grynde hem y-fere; þan take flowre an whyte of Eyroun & bete to-gedere, þen take Sugre an pouder of Gyngere, & do al to-gerderys, & loke þat þin Eyroun ben hote, & ley þer-on of þin paste, & þan make þin waffrys, & serue yn.
GODE COOKERY TRANSLATION:
Wafers. Take the womb of a pike, & boil it well, & mash it in a mortar, & add tender cheese, grind them well; then take flour and egg whites & beat together, then take sugar and ginger, & mix all together, & see that the egg is hot, & make a batter, & make the wafers, and serve.
Modernt recept:
1 dussin ägg, söndervispade
7 dl mjöl
0,75 dl socker
1 msk ingefära
3,5 dl riven ost
0,5 tsk salt
Vispa ihop alla ingredienser till en tjock smet. Baka våfflor med ett modernt våffeljärn och förbered enligt anvisningarna för din maskin. Var försiktig – osten smälter under gräddningen, så håll koll så det inte rin-ner ut eller bränner fast och olja eller spraya & rengör ditt våffeljärn vid behov. De färdiga våfflorna ska vara gyllenbruna. Servera varma eller kalla, gärna med honung.
Museum Boijmans Van Beuningen, Netherlands
Recept hämtat från GodeCookery.com http://www.godecookery.com/goderec/grec43.htm
Originalrecept: Austin, Thomas. Two Fifteenth-Century Cookery-Books. Harleian MS. 279 & Harl. MS. 4016, with extracts from Ashmole MS. 1429, Laud MS. 553, & Douce MS 55. London: for The Early English Text Society by N. Trübner & Co., 1888.
