Matokrat: Sigvard olfuss med härliga medarbetare
Recepten är tagna från treasure trove of benefits and variety at the table. En egyptisk kokbok från 1300-talet.
Mudaqqaqa misriyya
- kött
- kikärtor
- ris
- alexanderloka
- mynta
- kanel
- citronsaft
- mastik
ta köttet och banka det tills att det är i samma storlek som pepparkorn.
Lägg det i vatten och koka det ta bort skummet och släng i kanel, mastik, och mynta.
Låt det koka tills köttet är klart sila sedan av det.
Stek köttet,
häll tillbaka buljongen tillsammans med kikärtorna som hade kokats tillsammans med köttet.
Hacka och tillsätt alexanderlokan och mynta tillsammans med kryddorna, när det kokar släng i ris justera smaken med citronsaft och låt grytan sjuda långsamt.
Ät och njut!
