Matokrat: Sigvard olfuss med härliga medarbetare
Recepten är tagna från treasure trove of benefits and variety at the table. En egyptisk kokbok från 1300-talet.
Qataíf
Pannkakorna:
3 dl vetemjöl
4 dl vatten
1 msk socker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
mandelmassa
Sirap:
rårörsocker
rosvatten eller apelsinblomvatten
Smörj ett plättlagg med sesamolja,
stek pannkakorna på medellåg temperatur tills att smeten blir torr på ovansidan,
låt pannkakorna svalna innan nästa steg.
Koka ihop en sirap av rårörsocker och rosvatten.
Ta bollar av mandelmassa och lägg dom mitt i pannkakan och vik ihop dom.
Limma ihop kanterna med någon form av stärkelse.
Innan servering ska pannkakorna värmas i ugnen tills dom blir lite krispiga,
täck pannkakan sedan med sirapen.
Ät och njut!
