Matokrat: Sigvard olfuss med härliga medarbetare
Recepten är tagna från treasure trove of benefits and variety at the table. En egyptisk kokbok från 1300-talet.
Kurunb mumazzaj
-Vitkål
-Saffran
-Hasselnötter
-korianderfrö
-Kummin
-Vinäger
-Honung
-Atraf al-tib
Skär vitkålen som man brukar göra (dvs skär bort bladen från stammen) koka den tills att den är klar, Plocka upp den ur vattnet.
Bränn honungen och tillsätt vinäger och saffran. Tillsätt atraf al-tib och lite rostade krossade korianderfröer tillsammans med hasselnötterna och kumminen.
Ta vitkålsbladen och doppa dom i såsen, lägg upp dom på en tallrik och häll resten av såsen på dom.
Ät och njut!
