Receptet är hämtat från A feast of ice and fire av Chelsea Monroe-Cassel och Sariann Lehrer, och är omarbetat från ett recept ur Two fifteenth-century cookery-books.
Receptet är översatt från engelska, därav konstiga mått. Hoppas ni har överseende!
Sirap:
1 flaska sötare rött vin, typ Shiraz
3,5 dl honung
1,2 dl rödvingsvinäger
1 msk Poudre Forte (lika delar svartpeppar, kanel, muskotblomma, ingefära, nejlika och långpeppar/paradisfrön)
1,2 dl hackade dadlar eller katrinplommon
1,2 dl korinter
2,4 dl färska eller torkade fikon
Deg:
10,5 dl mjöl
4,7 dl socker
En nypa salt
1,2 dl kallt vatten, mer om det behövs
(ev lös upp saffran i vattnet och låt det stå en stund)
Vegetabilisk olja för fritering
Hackade nötter
Koka ihop vin och honung, sänk värmen och skumma tills vätskan är klar.
Blanda i vinäger, poudre forte och frukt, låt koka upp igen.
Sänk värmen och låt blandningen reducera, inte för mycket utan till ca två tredjedelar/hälften. Sirapen ska täcka baksidan av en sked men inte vara för tjock.
Till degen så blanda mjöl, socker och salt.
Arbeta in det kalla vattnet lite i taget till en slät deg, liknande pajdeg.
Kavla degen till 0,5 cm tjocklek och tryck ut cirklar med en kakform eller ett glas, ca 10 cm.
Häll ett lager olja i en stekpanna på medelvärme.
Lägg försiktigt i ett par degcirklar i taget och fritera tills de är gyllene och krispiga.
Lägg över degbottnarna på hushållspapper för att rinna av.
Lägg bottnarna på ett serveringsfat, skeda över fruktsirap på varje botten och strö över hackade nötter.
