Att den heter ”rosig” är för att den tack vare bären får en lätt rosa färg. Vinägern som tillsätts på slutet tar fram syran i bären och gör krämen mindre “stabbig”. Att servera med en liten slick punsch till är inte medeltida, men dekadent och syndigt gott.
6 portioner
Ingredienser:
6 dl mjölk
350g röda bär, tex jordgubbar eller hallon (gärna frysta)
75g socker
50g malda mandlar
40g rismjöl (jag har använt maizena och det har fungerat bra det med)
½ tsk ingefära
1-2 tsk vinäger
1 – 2 tsk kanel
Kanderade rosenblad eller lavendel att dekorera med
Häll mjölk och den malna mandeln i en kastull och hetta upp så att det kokar. Låt koka i ca 3 minuter. Rör så det inte bränner! Nu är vi här med mjölk och värme igen. Låg värme och rör, rör, rör.
Blanda kryddor, ris/maizenamjöl i en skål och tillsätt lite i taget.
Koka detta tillsammans en stund så att krämen tjocknar. RÖR! När krämen tjocknat tillsätts frukt och socker. Låt krämen fortsätta att koka så att sockret smälter och frukten bli varm, den skall dock inte kokas sönder utan fortfarande vara i bitar. Till sist smaka av med vinägern.
Häll upp i serveringsskålar och dekorera med kanderade blommor.
Recept från Agnes Odygd Jarlkona
