Här är min favoritkaka att bjuda på under event, den blir ännu saftigare och godare med sverigekaka-fyllning. För att få det till en tårta bakar jag 1,5 sats smet i en springform.
Recept från Allas-bloggen Glutenfria godsaker där det finns en massa gott!
https://glutenfriagodsaker.allas.se/baka-glutenfritt/glutenfri-mazarinkaka-med-kardemumma
100 g rumsvarmt smör
135 g (1 1/2 dl) strösocker
200 g mandelmassa
2 ägg
50 g (1 dl) mandelmjöl
75 g (1 dl) potatismjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk kardemumma
Smör och potatismjöl till formen
¨ Rör eller vispa smör och socker mjukt, använd gärna elvisp.
¨ Riv mandelmassan grovt och blanda ner den i smeten.
¨ Rör ner äggen, ett i taget.
¨ Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.
¨ Klicka ut smeten i en smord sockerkaksform mjölad med potatismjöl.
¨ Grädda kakan i 175 grader i ca 30 minuter.
Sverigekaka-fyllning:
100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och vispa ner mjölk och vaniljsocker.
Dela kakan till två bottnar, ringla smörfyllningen på snittytorna och lägg ihop bottnarna så fyllningen är i mitten.
Pudra kakan med florsocker.
/Lady Emlyn Ruby, inte bara krönikör utan fikageneral ibland.
